Complete grootkeuken voor Turien & Co. in Alkmaar

Voor Turien & Co. in Alkmaar heeft KITEC Grootkeuken het bedrijfsrestaurant volledig vernieuwd. Van de productiekeuken en spoelkeuken tot het uitgiftebuffet en de bakwand: de complete grootkeukeninstallatie is opnieuw ingericht met het oog op efficiënt werken, voldoende capaciteit en toekomstbestendigheid.

Binnen het project kwamen hoogwaardige grootkeukenapparatuur, een slimme routing en maatwerkoplossingen samen. Het resultaat is een professionele keukenomgeving waarin het team ook tijdens drukke piekmomenten efficiënt kan werken en grotere aantallen gasten kan bedienen.

De vraag van Turien & Co.

Het bestaande bedrijfsrestaurant van Turien & Co. was toe aan modernisering. De wens was om een professionele grootkeuken te realiseren die beter aansluit op de dagelijkse werkzaamheden en tegelijkertijd voldoende capaciteit biedt tijdens drukke momenten.

Daarbij was niet alleen de keuze voor nieuwe apparatuur belangrijk. Ook de indeling van de keuken, de beschikbare werkruimte en de routing tussen voorbereiding, bereiding, uitgifte en afwas moesten optimaal op elkaar aansluiten.

Belangrijke uitgangspunten waren:

• Meer capaciteit tijdens piekmomenten
• Voldoende werkruimte voor mise-en-place
• Een logische en efficiënte routing binnen de keuken
• Betrouwbare en energie-efficiënte grootkeukenapparatuur
• Een professionele en verzorgde uitstraling
• Duurzame materialen die geschikt zijn voor intensief dagelijks gebruik
• Een keukeninrichting die klaar is voor toekomstige groei

Een complete grootkeukeninstallatie op maat

Samen met Euroservice heeft KITEC Grootkeuken de complete inrichting van het bedrijfsrestaurant gerealiseerd. Daarbij zijn verschillende onderdelen van de keuken vernieuwd en nauwkeurig op elkaar afgestemd.

De installatie bestaat onder andere uit:

• Een nieuwe Electrolux bakwand voor professionele en energie-efficiënte bereidingen
• Een UNOX combisteamer voor verschillende kook- en bereidingstechnieken
• Een professionele Hobart vaatwasoplossing voor de spoelkeuken
• Een volledig vernieuwd uitgiftebuffet
• Nieuwe werkplekken voor voorbereiding en mise-en-place
• Maatwerk RVS-oplossingen voor een optimale benutting van de beschikbare ruimte

Door de verschillende werkzones goed op elkaar af te stemmen, is een overzichtelijke grootkeuken ontstaan waarin medewerkers gemakkelijker kunnen schakelen tussen voorbereiding, bereiding en uitgifte.

Maatwerk RVS werkblad van 5,80 meter

Een bijzonder onderdeel van het project is het op maat gemaakte RVS werkblad van maar liefst 5,80 meter lang.

Vanwege de lengte is het werkblad in twee afzonderlijke delen geproduceerd. Op locatie zijn deze delen vervolgens vakkundig en vrijwel onzichtbaar aan elkaar gelast. Hierdoor lijkt het werkblad uit één geheel te bestaan.

Deze maatwerkoplossing zorgt niet alleen voor een strak en professioneel eindresultaat, maar biedt het keukenteam ook veel praktische werkruimte voor de dagelijkse mise-en-place. Dankzij het gebruik van RVS is het werkblad bovendien robuust, hygiënisch en eenvoudig te reinigen.

Slimme routing voor meer capaciteit tijdens piekmomenten

Bij een druk bedrijfsrestaurant is een goede keukenrouting essentieel. Zeker tijdens piekmomenten moeten medewerkers elkaar zo min mogelijk in de weg lopen en moeten gerechten snel van voorbereiding naar bereiding en uiteindelijk naar het uitgiftebuffet kunnen worden gebracht.

Bij Turien & Co. is daarom veel aandacht besteed aan de positie van de apparatuur, werkplekken en verschillende functionele zones binnen de grootkeuken.

De nieuwe indeling zorgt voor kortere en logischere looplijnen en biedt meer ruimte voor de voorbereiding van gerechten. Hierdoor kan het keukenteam efficiënter werken en tijdens drukke momenten aanzienlijk meer gasten bedienen.

Ook de spoelkeuken sluit logisch aan op het werkproces, waardoor gebruikte materialen en servies efficiënt kunnen worden verwerkt zonder de werkzaamheden in de productiekeuken onnodig te verstoren.

Het resultaat: een toekomstbestendig bedrijfsrestaurant

Na de complete vernieuwing beschikt Turien & Co. in Alkmaar over een modern en efficiënt ingericht bedrijfsrestaurant dat volledig aansluit op de dagelijkse praktijk.

De combinatie van professionele grootkeukenapparatuur, extra werkruimte en een doordachte routing maakt het mogelijk om efficiënter te werken en grotere aantallen maaltijden te verzorgen tijdens piekmomenten. Tegelijkertijd is de mise-en-place verbeterd en beschikt het team over een prettige en overzichtelijke werkomgeving.

Met de nieuwe bakwand, combisteamer, spoelkeuken, het uitgiftebuffet en de verschillende maatwerkoplossingen is een complete en toekomstbestendige grootkeuken gerealiseerd die kan meegroeien met de organisatie.

Een project waarin techniek, maatwerk en praktisch gebruik samenkomen, precies waar KITEC Grootkeuken voor staat.