Voor Project Spaarne 66 in Haarlem heeft KITEC Grootkeuken een complete maatwerk grootkeuken gerealiseerd in een karakteristiek, oud pand. De grootste uitdagingen binnen dit project waren ruimte-efficiëntie, beperkte aansluitmogelijkheden en het optimaal benutten van de bestaande bouw, zónder concessies te doen aan capaciteit, hygiëne en werkcomfort.

De uitdaging

De beschikbare keukenruimte was compact en onderdeel van een bestaand pand met vaste wanden, doorvoeren en beperkte installatieruimte. De wens van de opdrachtgever was duidelijk:

Een professionele productiekeuken met voldoende capaciteit voor piekmomenten
Efficiënte werkplekken voor mise-en-place
Compacte, maar krachtige apparatuur
Een strakke, hoogwaardige uitstraling passend bij het concept

Onze aanpak

Bij dit project is gekozen voor een slimme lijnopstelling waarbij iedere meter functioneel wordt benut. Door maatwerk RVS-elementen te combineren met zorgvuldig geselecteerde apparatuur is een zeer efficiënte workflow ontstaan.

De grootkeukeninstallatie bestaat onder andere uit:

Een compacte bakwand met meerdere kooktechnieken, ideaal voor gelijktijdige bereidingen
Een professionele combisteamer, centraal geplaatst voor maximale inzetbaarheid
Gekoelde RVS werkbanken met geïntegreerde laden voor directe toegang tot ingrediënten
Wandgemonteerde salamander en koelelementen om vloeroppervlak vrij te houden
Doorlopende RVS werkbladen voor een hygiënisch en rustig werkbeeld

Door wandoplossingen toe te passen is extra werkruimte gecreëerd, terwijl de routing logisch en overzichtelijk blijft.

Het resultaat

Project Spaarne 66 beschikt nu over een hoogwaardig ingerichte grootkeuken die perfect functioneert binnen de beperkingen van een oud pand. Het keukenteam kan efficiënt werken, ook tijdens drukke momenten, met korte looplijnen en een prettige werkhoogte.

Deze keuken bewijst dat maatwerk, vakmanschap en slimme keuzes essentieel zijn voor succesvolle grootkeukenprojecten in bestaande gebouwen.

Een toekomstbestendige oplossing waarin ruimte, techniek en functionaliteit samenkomen.