Bedrijfsrestaurant vernieuwen? Zo maakt u uw grootkeuken klaar voor de toekomst

Een bedrijfsrestaurant moet meegroeien met uw organisatie

Veel bedrijfsrestaurants zijn jarenlang intensief gebruikt. De keuken werkt nog, maar sluit niet altijd meer aan op de huidige wensen. Misschien is het aantal medewerkers gegroeid. Misschien is het aanbod veranderd. Of misschien wilt u duurzamer, sneller en efficiënter werken.

Een vernieuwing van het bedrijfsrestaurant is dan hét moment om de volledige grootkeuken opnieuw te bekijken. Niet alleen de uitstraling van het restaurantgedeelte is belangrijk, maar vooral ook wat er achter de schermen gebeurt.

Wanneer is uw grootkeuken toe aan vernieuwing?

Een bedrijfskeuken hoeft niet pas vervangen te worden wanneer apparatuur uitvalt. Vaak zijn er al eerder signalen dat de inrichting niet meer optimaal is.

Denk aan:

• lange wachtrijen tijdens piekmomenten;
• te weinig koel- of opslagruimte;
• een onlogische indeling van werkplekken;
• verouderde apparatuur met hoog energieverbruik;
• terugkerende storingen;
• onvoldoende capaciteit in de spoelkeuken;
• beperkte ruimte voor uitbreiding van het menu.

Wanneer meerdere van deze punten herkenbaar zijn, kan renovatie of herinrichting veel opleveren.

Begin met de routing, niet met de apparatuur

Bij het vernieuwen van een bedrijfsrestaurant wordt vaak eerst gekeken naar apparatuur. Toch begint een toekomstbestendige grootkeuken met de routing.

Hoe komen producten binnen? Waar worden ze opgeslagen? Waar vindt voorbereiding plaats? Hoe bewegen medewerkers door de keuken? Hoe loopt de uitgifte? En waar komt de vuile vaat terug?

Door die stromen goed in kaart te brengen, ontstaat een ontwerp dat logisch werkt. Pas daarna wordt duidelijk welke apparatuur nodig is en waar deze het beste geplaatst kan worden.

Denk aan piekcapaciteit

Een bedrijfsrestaurant heeft meestal een korte periode waarin veel medewerkers tegelijk willen eten. Juist dan moet alles kloppen. De keuken moet voldoende capaciteit hebben om gerechten snel te bereiden, warm te houden, uit te geven en af te wassen.

Bij een renovatie is het daarom belangrijk om niet alleen naar het gemiddelde gebruik te kijken, maar vooral naar de drukste momenten van de dag. Daar wordt de kwaliteit van de grootkeuken echt getest.

Moderne apparatuur maakt het verschil

Nieuwe apparatuur kan veel voordelen bieden. Denk aan sneller werken, minder energieverbruik, betere temperatuurbeheersing en meer gebruiksgemak voor het keukenteam.

Voor bedrijfsrestaurants zijn onder andere deze onderdelen belangrijk:

• professionele koel- en vriesinstallaties;
• efficiënte vaatwasoplossingen;
• inductie- en kookapparatuur;
• warmhoud- en uitgiftebuffetten;
• bak- en bereidingsapparatuur;
• spoelkeukeninrichting;
• maatwerk werkbanken en opslagoplossingen.

De beste keuze hangt af van de ruimte, het aantal gebruikers en de manier waarop het bedrijfsrestaurant wordt gebruikt.

Toekomstbestendig betekent ook onderhoudsvriendelijk

Een vernieuwde grootkeuken moet niet alleen mooi en efficiënt zijn bij oplevering. De keuken moet ook jarenlang betrouwbaar blijven functioneren. Daarom is het verstandig om onderhoud al mee te nemen in het ontwerp.

Is apparatuur goed bereikbaar? Zijn onderdelen eenvoudig te reinigen? Is de koeltechniek logisch geplaatst? Kan service snel worden uitgevoerd wanneer er een storing is?

Een onderhoudsvriendelijke keuken voorkomt onnodige stilstand en verlengt de levensduur van de installatie.

Eén aanspreekpunt voor ontwerp, installatie en service

Bij het vernieuwen van een bedrijfsrestaurant komen veel partijen samen: aannemers, installateurs, leveranciers, keukenprofessionals en interne stakeholders. Dat vraagt om overzicht.

KITEC begeleidt grootkeukenprojecten van ontwerp tot installatie en service. Daardoor heeft u één aanspreekpunt voor de volledige inrichting van uw professionele keuken. Dat voorkomt miscommunicatie en zorgt voor een efficiënter traject.

Uw bedrijfsrestaurant klaar voor morgen

Wilt u uw bedrijfsrestaurant vernieuwen of uw bestaande grootkeuken toekomstbestendig maken? KITEC denkt graag met u mee over ontwerp, apparatuur, installatie en onderhoud.

Plan een adviesgesprek >