Voor Winkel 43 in Amsterdam heeft KITEC Grootkeuken de productiekeuken volledig vernieuwd. Deze iconische horecazaak aan de Noordermarkt staat bekend om haar beroemde appeltaart en ontvangt dagelijks grote aantallen gasten. Een efficiënte en betrouwbare keuken is daarbij essentieel.

De vraag van de klant

Door de hoge productiecapaciteit was de bestaande keuken toe aan een modernisering. De wens was een praktische en duurzame inrichting met voldoende gekoelde opslag, een efficiënte spoelkeuken en professionele apparatuur die klaar is voor intensief dagelijks gebruik.

Onze aanpak

KITEC Grootkeuken realiseerde een complete vernieuwde keukeninrichting, afgestemd op de dagelijkse workflow.

De nieuwe Electrolux 700XP baklijn biedt maximale flexibiliteit tijdens de bereiding, terwijl de bestaande afzuigkap technisch is opgewaardeerd met nieuwe filters voor optimale prestaties.

Voor de gekoelde opslag is gekozen voor een combinatie van Foster- en Coldline-koelwerkbanken, waardoor ingrediënten overzichtelijk en altijd binnen handbereik zijn.

Een belangrijk onderdeel van het project is de op maat gerealiseerde RVS wasstraat, voorzien van een Hobart AMXXR doorschuifvaatwasmachine met energieterugwinning. Deze hergebruikt de warmte uit het spoelproces om het inkomende water voor te verwarmen, wat resulteert in een lager energieverbruik, lagere exploitatiekosten en een aangenamer werkklimaat in de spoelkeuken. De complete wasstraat is ontworpen voor een snelle en logische doorstroming tijdens piekmomenten.

Daarnaast zijn diverse RVS werkopstellingen geplaatst, waaronder een ruime spoeltafel, werkbanken met open onderschappen en een centraal geplaatste koelwerkbank met bovenbouw en geïntegreerde afvalopening voor een efficiënte werkplek.

Het resultaat

Winkel 43 beschikt nu over een toekomstbestendige keuken waarin bereiding, koeling en spoelprocessen perfect op elkaar aansluiten. Dankzij de combinatie van de Electrolux 700XP baklijn, Foster- en Coldline-koelingen en de op maat gemaakte Hobart AMXXR wasstraat met energieterugwinning kan het team sneller, efficiënter en duurzamer werken. Een keuken die volledig aansluit bij de kwaliteit en service waar Winkel 43 al jarenlang om bekendstaat.